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          釀造醬油生抽和老抽怎么區別

          發布日期:[2022-03-28] 點擊率:

          生抽和老抽為釀造醬油,接下來由釀造設備廠家介紹釀造醬油生抽和老抽的區別。

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          生抽和老抽中的“抽”是指提取分離的意思,生抽是以黃豆和面粉為原料,經發酵成熟后提取而成;顏色較淡,味道偏咸,主要用來調味,適合做涼菜或炒菜。

          而老抽是在生抽中加入焦糖色, 經特別工藝制成的濃色醬油,顏色較濃,有鮮美微甜的口感,適合肉類增色之用。

          生抽制作過程可以選用釀造設備攪拌罐、發酵罐、配料罐提取罐等。老抽是在生抽中加入焦糖色,可選用熬糖鍋


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