冷熱罐結構：由內膽、夾套、保溫層、外包皮、減速器、攪拌槳、溫度計等組成。由釀造設備廠家介紹一下冷熱罐的使用與保養。
1、冷熱罐說明：冷熱罐使用前，貯液器內須用淡熱水清洗干凈，然后用蒸汽消Du。物料漿液由固定在冷熱罐蓋上的物料管進入冷熱罐內，或開啟冷熱罐蓋倒入，物料不宜裝得太滿，以免物料被攪拌器攪拌時外濺，造成環境不衛生或損失。
2、冷熱罐加熱方法：加熱時必須關閉冷媒進管閥門，放盡夾套內的剩余冷媒，再輸入物料，開動攪拌器，然后開啟蒸汽閥門，到達所需溫度后，應先關閉蒸汽閥門，過2~3分鐘后，再關攪拌器。
3、冷熱罐冷卻方法：關閉蒸汽閥門，放盡夾套剩余蒸汽冷凝水，再開冷熱罐底冷媒閥門，使冷媒從夾套通過，降低冷熱罐內物料的溫度。
4、冷熱罐保溫：根據所需溫度，開動攪拌器，高速閥門，并保持溫度（注意溫度表）以便達到保溫之目的。
5、冷熱罐清洗：加工結束，放盡冷熱罐內夾套剩余冷凝水后，應盡快用溫水沖洗，刷掉粘糊著的物料，然后用40C~50C堿水在容器內壁全面清洗，并用清水沖洗，待下次使用時，用熱水或蒸汽（90C）以上，保持2~3分鐘的消Du處理。
6、冷熱罐保養：要經常注意整套設備和減速器的工作情況，減速器潤滑油不足時應立即補充，半年換油一次（40#機油），在設備不用時，一定要用溫水沖洗夾套，以免鹽水腐蝕，經常擦洗冷熱罐體，保持外表清潔，內膽光亮，達到經久耐用的目的。
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