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巴氏Sa菌法：巴氏Sa菌是指溫度比較低的熱處理方式，一般在低于水沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行。巴氏Sa菌法是一門古老的技術(shù)，由19世紀(jì)法國(guó)醫(yī)生巴斯德Shou創(chuàng)，Zhi今仍有一定的應(yīng)用價(jià)值。由巴氏滅菌機(jī)廠家介紹一下巴氏Sa菌是*早的Sa菌方法。
巴氏Sa菌是*早的Sa菌方法，利用熱水作為傳熱介質(zhì)。Sa菌條件為61～63℃，30min，或72～75℃，10～15min。加熱時(shí)應(yīng)注意物料表面溫度較內(nèi)部溫度低4～5℃；此外，當(dāng)表面產(chǎn)生氣泡時(shí)，泡沫部分難以達(dá)到Sa菌要求。這種Sa菌方法，由于所需時(shí)間長(zhǎng)，生產(chǎn)過程不連續(xù)，長(zhǎng)時(shí)間受熱容易使某些熱敏成分變化，Sa菌也不夠理想。
巴氏滅菌機(jī)是食品行業(yè)的重要Sa菌設(shè)備，應(yīng)用廣泛。該Sa菌設(shè)備An全衛(wèi)生可靠，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。巴氏滅菌機(jī)不斷發(fā)展的過程中一些技術(shù)也在不斷進(jìn)步，加熱降溫原理有壓縮機(jī)和水循環(huán)兩種，相比之下水循環(huán)要比壓縮機(jī)的效率高，且保留了牛奶的原味，逐步替代了壓縮機(jī)巴氏滅菌機(jī)，水循環(huán)巴氏滅菌機(jī)的類別在市面上有迷你型、簡(jiǎn)易型、豪華型、柜式、酸奶鮮奶一體機(jī)等種類，隨著巴氏滅菌工藝的不斷發(fā)展，巴氏滅菌機(jī)的種類也在不斷的增加。
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