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電加熱式夾層鍋凡接觸食品部分皆為不銹鋼制造，符合《中華人民共和國食品衛生法》的要求，具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、使用靈活、An全可靠、便于維修等特點。由蒸煮冷卻設備廠家簡單介紹一下電加熱式夾層鍋使用須知。
1、電加熱式夾層鍋對An全閥，必須使用公司配置并已經指定使用的An全閥，不得自行調整。
2、電加熱式夾層鍋在使用過程中，應經常注意導熱油溫度變化，通常情況導熱油不許超過150℃。（由電控箱控制），適時并注意調整溫度;適當超150℃以上工作時要注意油溫、壓力變化并做好其他An全措施。
3、電加熱式夾層鍋把物料加熱Zhi所需溫度后，從鍋底放出物料。
4、電加熱式夾層鍋每班使用前，應在各轉動部位加油；注意電熱棒有否損壞。電加熱式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#—40#機械油。
5、電加熱式夾層鍋使用完畢后，應先切斷電源，鍋內馬上加入自來水，以保衛電熱棒部分，延長使用壽命。
6、電加熱式夾層鍋加導熱油時,建議購買320度油溫的導熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4~5cm為宜,然后在加熱前用閥門封好一邊溢流口,另一邊先接一個導管導流加熱時可能流出多余導熱油到一個桶內,使用4~5次后方可用閥門封上.（由于每個地方產的導熱油有質量差異,如果開始使用時候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾層里,幾次循環,基本可以穩定）。
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