巴氏滅菌機是是將溫度控制儀設定好PU值給轉化為各溫區水槽的實際控制溫度的曲線，在通過對于溫度的檢測準確的控制各溫區的溫度的變化。主傳動電機帶動上下兩層的輸瓶鏈網將物料一次的經過三個溫區的逐級的升溫預熱，和兩個溫區的滅菌以及三個溫區的逐級的降溫和冷卻的過程。由滅菌設備廠家談談巴氏滅菌機的種類。
巴氏滅菌機不斷發展的過程中一些技術也在不斷進步，加熱降溫原理有壓縮機和水循環兩種，相比之下水循環要比壓縮機的效率高，且保留了牛奶的原味，逐步替代了壓縮機巴氏滅菌機，水循環巴氏滅菌機的類別在市面上有迷你型、簡易型、豪華型、柜式、酸奶鮮奶一體機等種類，隨著巴氏滅菌工藝的不斷發展，巴氏滅菌機的種類也在不斷的增加。
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