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影響滅菌機(jī)滅菌效果的因素
1、物理/化學(xué)條件
在細(xì)Jun形成芽孢過程中的多種環(huán)境因素會影響孢子的耐熱性。例如，溫度較高并有二價陽離子(如Ca2+、Fe2+、Mg2+、Mn2+)存在時，芽孢的耐熱性增強(qiáng)。與此相反，當(dāng)pH超出6.0～8.0的范圍時，或在高濃度的鹽水或磷酸鹽中形成芽孢時，其耐熱性下降。
2、相對濕度
在熱力滅菌中，水對殺滅細(xì)Jun芽孢起著重要作用。與水相關(guān)的滅菌方式只有兩種：濕熱和干熱。濕度達(dá)到飽和[相對濕度(RH)為(或aw=1.0)]時的滅菌方式稱為濕熱滅菌;相對濕度低于條件下的滅菌方式統(tǒng)稱干熱滅菌。
實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，溫度在90～125℃之間，相對濕度在20%～50%時，細(xì)Jun芽孢較難殺滅;當(dāng)相對濕度高于50%或低于20%時，則較易殺滅。這對選擇滅菌條件具有指導(dǎo)意義。
3、曝?zé)釙r間
滅菌過程中，原核細(xì)胞的si亡(被殺滅)遵循一級反應(yīng)的規(guī)則。溫度與某一時間芽孢存活對數(shù)間的關(guān)系，在許多情況下呈線性。
這*是說，在特定的滅菌溫度下，任一時間孢子si亡僅與這個時間孢子的濃度相關(guān)，而使孢子數(shù)下降一個對數(shù)單位所需時間并不受孢子原始濃度的影響。
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